EL
CACAO ECUATORIANO
El cacao es una fruta
tropical, sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la Amazonía.
Es un árbol con flores pequeñas que se observan en las ramas y producen una
mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azúcar.
La producción de cacao se concentra principalmente en las
provincias de Los Ríos, Guayas, Manabí y Sucumbíos. En el país se cultivan dos
tipos de cacao: el Cacao CCN-51 y el denominado Cacao Nacional. Es un Cacao
Fino de Aroma conocido como ‘Arriba’, desde la época colonial.
Ecuador es el país con la
mayor participación en este segmento del mercado mundial (un 63% de acuerdo con
las
estadísticas de ProEcuador).
Otro dato muy importante es que en el 2011, Ecuador recibió el premio como
“mejor cacao por su calidad oral” y “mejor grano de cacao por región
geográfica” en el Salón du Chocolat en París, Francia.
